1/2 lb ( 250 g ) de filet de boeuf

2 cuillères à table de câpres hachées

2 cuillères à table d'échalotes hachées finement

1 cuillère à table de persil, haché très finement

2 cuillères à table de moutarde de Dijon

1 cuillère à table de ketchup

1 cuillère à table de mayonnaise

1 cuillère à table d'huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à thé de sauce Worcestershire

3 gouttes de tabasco

Sel et poivre au moulin

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf la viande.

Hacher le filet de boeuf avec un couteau bien affûté : Faire de belles tranches fines, puis des lanières qu'on taille en petits dès.

Mélanger la viande avec le reste des ingrédients.

Dresser le tartare dans des assiettes individuelles à l'aide d'un emporte-pièce rond.

Servir avec des croûtons grillés.