Crème brûlée à l'érable

(pour 4 ramequins)

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs

400 ml (400 g) de crème liquide entière (moi, crème 15% à cuisson)

75 ml (85 g) de sirop d'érable

Sucre vanillé (mis 1 sachet)

Étapes:

Mélanger tous les ingrédients (J’ai utilisé un fouet).

Verser dans des ramequins format "crème brûlée" et cuire** pendant 15 à 20 minutes à 300 °F. Laisser refroidir. Réfrigérer.

Déposer une fine couche de cassonade. Caraméliser avec un chalumeau***.

(Les crèmes doivent  demeurer froides et le dessus doit être bien craquant)

** Note de BM pour la cuisson au four:

N.B. J’ai cuit les crèmes au bain-marie (la texture était parfaite de cette façon)

J’ai mis les ramequins dans un grand plat rectangulaire en pyrex et j’ai ajouté de l'eau bouillante jusqu'à la moitié des ramequins.

J’ai cuit pendant 35 min.  Pour savoir si c’est prêt, il faut que le pourtour soit pris et que le centre soit encore gélatineux.

***Méthode pour caraméliser sans chalumeau:

J’ai procédé comme ceci, pour que les crèmes restent froides

Dans un plat rectangulaire, déposer les ramequins de crèmes refroidies. Ajouter des cubes de glace (environ 24 ), autour des ramequins. Ajouter de l’eau froide, pour que celle-ci  arrive à la mi hauteur des ramequins. Déposer une fine  couche de cassonade le dessus  des crèmes.

Mettre à Broil sur la grille la plus haute du four. Laisser griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.  (Bien surveiller car ce n’est pas long).

Source:  Sucrissime

Recette adaptée par: Blanc-manger