Pour le gianduja au chocolat noir:

1 tasse (150g ) d’amandes, légèrement grillées

3/4 tasse ( 75 g ) de sucre à glacer

5 oz (150 g )  de chocolat noir

Pour le gianduja au chocolat au lait:

1 tasse (150g ) d’amandes, légèrement grillées

3/4 tasse ( 75 g ) de sucre à glacer

5 oz (150 g ) de chocolat au lait

Pour le gianduja au chocolat blanc:

1 tasse (150g ) d’amandes, légèrement grillées

3/4 tasse ( 75 g ) de sucre à glacer

5 oz (150 g ) de chocolat blanc

Chemiser un moule carré de 8" ( 20 cm ) de papier parchemin.

Mixer les amandes avec le sucre à glacer jusqu'à ce que la préparation forme un "pâte" presque collante et malléable aux doigts.

Fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter la préparation d'amandes et mélanger à la cuillère de bois.

Travailler à préparation, jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé. La préparation aura la texture d'une pâte à modeler.

Étendre la préparation dans le moule préparé et lisser à la spatule de métal.

Répéter l'opération avec les deux autres gianduja.

Réfrigérer, puis couper en tous petits carrés.