Soupe froide de radis, concombre et gingembre

Une recette d’anecdotesdecuisine.blogspot.com!

Recette pour 4 personnes

Temps à prévoir : 30 minutes, puis réfrigérer quelques heures

Source : Josiane Cyr, passeportsanté.net

-                  1 tasse (250 ml) d’oignon rouge haché

-                  3 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet, léger)

-                  3 tasses (750 ml) de radis, coupés en deux (c’est environ deux bottes de radis)

-                  1 cuillère à soupe de gingembre mariné, haché (j’en avais plus, j’ai mis du gingembre frais)

-                  2 tasses (500 ml) de concombres en dés, pelés ou non.

-                  2 cuillères à thé de sauce tamari (ou sauce soya)

-                  2 cuillères à soupe de mirin

-                  1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-                  Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faire revenir l’oignon rouge dans un peu d’huile.

Ajouter le bouillon, les radis et le gingembre.

Amener à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter 10 minutes.

Retirer du feu. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Passer au mélangeur, puis réfrigérer quelques heures.

On peut la servir avec un peu de yogourt nature, ajouté au moment de servir, dans chaque bol, ou avec des petits dés de radis et/ou de concombres, ou encore des œufs durs.