Polpette di sarde all'uvetta (per 4 persone)

- 300 g di filetti di sarde ben fresche (senza squame e senza la pinna dorsale)

- 60-70 g di farina di grano duro (+ un po')

- 2 cucchiai di pecorino romano

- 2 cucchiai d'uvetta

- 1 uovo

- sale, pepe, basilico

- olio per friggere (arachidi...)

Frullare il pesce on 4-5 foglie di basilico, la farina, l'uvetta, il pecorino e l'uovo. Si deve ottenere una specie di pasta molto morbida (se troppo liquida aggiungere ancora un po’ di farina). Salare e pepare. Con le mani umide formare delle pallette e passarle nella farina. Friggerle, poche alla volta, nell'olio bollente. Non appena sono dorate, toglierle con la schiumarola e metterle su carta assorbente. Servire caldo tiepido o anche freddo (il fascino sarà diverso).

Si possono anche cuocere in forno una ventina di minuti a 180°C.