SALADE CAJUN

Ingrédients : pour 4 personnes

- 1 laitue frisée

- 4 tranches de bacon cuit et émietté

- 1 petite boite (199 ml) de maïs en grains

- 1 boite (19 oz/540 ml) de haricots rouges

- ¼ tasse (60 ml) oignon rouge haché

- 1 tomate préalablement coupée en 2, épépinée et hachée

- Environ ½ tasse (100 g) de riz blanc cuit

Vinaigrette

- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive

- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

- 1 c. à soupe (15 ml) de miel

- ½ c. à thé (2 ml) d’épices cajun du commerce (ou un mélange maison)

- Poivre du moulin

Préparation :

- Triez, lavez et essorez la salade. La déchiqueter

- Égouttez les grains de mais et les haricots rouges, rincez ces derniers.

- Répartissez salade, riz, tomates, maïs et haricots dans les assiettes.

- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, le miel et les épices.

- Arrosez les assiettes de vinaigrette et parsemez de bacon.

Source : d’après une recette de Toqués2cuisine

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi 12 mai 2011