Crème brûlée au Grand-Marnier

(4 portions)

Ingrédients:

5 jaunes d'oeufs

1/4 tasse (50 g) de sucre

100 ml (100 g) de lait entier (remplacé par crème à cuisson 15 % m.g.)

200 ml (200 g)  de crème liquide (moi, à cuisson 15% m.g.)

3 cuil. à table (45 g) de Grand Marnier

60 g (environ 1/3 tasse) de cassonade

1 gousse de vanille (ou vanille pure, j’ai mis ½ cuil. à thé)

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F (150°C).    J’ai cuit à 300 °F, au bain-marie.

Verser dans une casserole le lait, la crème et le Grand-Marnier.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs en y associant le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser ensuite le lait bouillant tout en fouettant.

Filtrer la crème et la répartir dans des petits plats à gratin individuels. Enfourner 50 minutes.

J’ai cuit 35 min. Selon moi, 25-30 min. aurait été suffisant. Vérifier le temps de cuisson selon votre four.  Le milieu des crèmes doit être encore gélatineux, à la sortie du four.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril bien chaud du four à Boil. (ou au chalumeau !)

Source: La Guillaumette

Par: Blanc-manger