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SOUPE AUX LENTILLES ROUGES
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SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

Ingrédients : pour 4 à 6 portions

-          1 ½ tasse (375 ml) lentilles rouges sèches

-          6 tasses  (1,5 L) d’eau

-          3 feuilles de laurier

-          4 gousses d’ail, hachées

-          2 tranches de gingembre frais, de la taille d’un 25 cents (mis 2 c. à thé de gingembre râpé à la microplane)

-          1 tasse de carottes râpées (environ 2 moyennes)

-          1 tomate moyenne fraîche, hachée

-          1 petit poivron vert, finement haché (orange pour moi)

-          1 ½ tasse (375 ml) d’oignon haché

-          2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

-          1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu

-          1 ½ c. à thé (7 ml) de coriandre moulue

-          Une pincée de piment de Cayenne

-           2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

-          Sel et poivre au goût

 

Préparation :

-          Trier et rincer les lentilles. Dans une grande casserole, les combiner avec l’eau, les feuilles de laurier, l’ail et le gingembre. Couvrir et placer à feu élevé.

-          Ajouter les carottes, les tomates et le poivron. Porter à ébullition, mélanger, réduire le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

-          Entre-temps, faire revenir les oignons à feu moyen dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le cumin, la coriandre et la Cayenne; faire revenir 1 minute supplémentaire en brassant constamment. Retirer du feu.

-          Retirer les feuilles de laurier et le gingembre (moi non). Ajouter les oignons sautés et jus de citron.

-          Saler et poivrer.

 

Note : on se réservera un peu plus de bouillon pour corriger la texture de la soupe si nécessaire.

 

Source : Moosewood Restaurant Cooks at Home vu chez « Saveurs et Découvertes»

http://decouvertesculinaires.blogspot.com/2008/01/soupe-aux-lentilles-rouges.html

 

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le lundi 27 mars 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/03/soupe-aux-lentilles-rouges.html