SOUPE AUX LENTILLES ROUGES

Ingrédients : pour 4 à 6 portions

- 1 ½ tasse (375 ml) lentilles rouges sèches

- 6 tasses (1,5 L) d’eau

- 3 feuilles de laurier

- 4 gousses d’ail, hachées

- 2 tranches de gingembre frais, de la taille d’un 25 cents (mis 2 c. à thé de gingembre râpé à la microplane)

- 1 tasse de carottes râpées (environ 2 moyennes)

- 1 tomate moyenne fraîche, hachée

- 1 petit poivron vert, finement haché (orange pour moi)

- 1 ½ tasse (375 ml) d’oignon haché

- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

- 1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu

- 1 ½ c. à thé (7 ml) de coriandre moulue

- Une pincée de piment de Cayenne

- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais

- Sel et poivre au goût

Préparation :

- Trier et rincer les lentilles. Dans une grande casserole, les combiner avec l’eau, les feuilles de laurier, l’ail et le gingembre. Couvrir et placer à feu élevé.

- Ajouter les carottes, les tomates et le poivron. Porter à ébullition, mélanger, réduire le feu et laisser mijoter doucement, à couvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

- Entre-temps, faire revenir les oignons à feu moyen dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le cumin, la coriandre et la Cayenne; faire revenir 1 minute supplémentaire en brassant constamment. Retirer du feu.

- Retirer les feuilles de laurier et le gingembre (moi non). Ajouter les oignons sautés et jus de citron.

- Saler et poivrer.

Note : on se réservera un peu plus de bouillon pour corriger la texture de la soupe si nécessaire.

Source : Moosewood Restaurant Cooks at Home vu chez « Saveurs et Découvertes»

http://decouvertesculinaires.blogspot.com/2008/01/soupe-aux-lentilles-rouges.html

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le lundi 27 mars 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/03/soupe-aux-lentilles-rouges.html