ROULEAUX DE PRINTEMPS AU POULET

Ingrédients :

Rouleaux 

• 180 g (4 oz) de vermicelles de riz (cuisson selon le mode sur l’emballage) (vermicelles de riz brun pour moi)
• 16 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
• 1 ½  tasses (375 ml) de poulet cuit, coupé en lanières
• 1 ½ tasses (375 ml) de fèves germées
• 1 concombre anglais, coupé en julienne (zucchini pour moi)
• 2 carottes, pelées et râpées (en fines juliennes pour moi)
• Coriandre fraîche (persil plat et menthe fraîche pour moi)

Sauce

• 1 ½ tasses (375 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de beurre d’arachide
• ¼  tasse (60 ml) de sauce hoisin

Préparation :

Rouleaux

• Une à une, faites tremper les feuilles de pâte dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient réhydratées. Retirez-les de l’eau et déposez-les sur un torchon humide.
• Sur chaque feuille, déposer des feuilles de coriandre (persil et menthe), des vermicelles de riz, un peu de poulet, des fèves germées, du concombre, des carottes.
• Replier délicatement le bord de la feuille de riz qui se trouve devant vous, en serrant la préparation, puis replier les bords de la feuille de riz vers le centre et commencer à rouler en serrant.
  Garder les rouleaux sous un linge humide et frais, au réfrigérateur.

Sauce

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à consistance homogène. Réserver
• Servir les rouleaux de printemps, coupés en deux dans la diagonale, puis les tremper dans la sauce. Ne reste plus qu'à déguster.

Source : Les gourmandises d’Isa http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2010/07/rouleaux-de-printemps-au-poulet.html

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le dimanche 18 juillet 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/07/rouleaux-de-printemps-au-poulet.html