Gâteau de carottes au noix avec glaçage (Le palais gourmand)

Pour la conversion, allez faire un tour chez, L'annuaire de France.

125 gr de farine levante **Voir note plus bas**

125 gr de sucre roux de canne

2 œufs

10 cl d'huile de tournesol

1 c. à thé de cannelle en poudre

125 gr de carottes finement râpée

25 gr de poudre de noix de coco

30 gr de noix grossièrement hachées.

Préchauffer le four à 180°(350°)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Incorporer les œufs et l'huile. Ajouter les carottes, la noix de coco et les noix concassées. Bien mélanger. Transférer cette pâte dans un moule à manqué (moule de 9 pouces) beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé et cuire le gâteau pendant 20 à 25 minutes sur la grille du centre. Laisser refroidir avant de démouler.

**NOTE: J'ai utilisé de la farine tout usage et j'ai ajouté 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique) et 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)**

Glaçage:

50 gr de beurre ramolli

50 gr de fromage blanc (fromage à la crème)

225 gr de sucre glace

1 c. à soupe de jus de citron

Mélanger le beurre ramolli avec le fromage et le jus de citron. Incorporer le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème. Étaler le glaçage sur le gâteau et couper en portion.