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Recette pour 4-6 personnes
Temps à prévoir : cuisson 10 minutes, braisage 2 heures
Source : Williams Sonoma, l’Essentiel de la Cuisine Mijotée
- 1 rôti d’épaule de porc de 1,5 kg (ou l’équivalent en flanc de porc, ou un mélange des deux)
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ t de bouillon de poulet
- 1 tasse de sauce BBQ du commerce
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ¼ de tasse de miel
Saler et poivrer la viande.
Dans une grande poêle, saisir la viande dans un peu d’huile de canola, et faire dorer toutes les surfaces. Réserver.
Ajouter l’oignon à la poêle, et cuire 3-5 minutes. Puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter le bouillon de poulet et saler poivrer.
Déposer le porc dans une cocotte et verser dessus l’oignon et le bouillon de poulet.
Couvrir et cuire à feu moyen (300º) environ 2 heures, en fait jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Sortir la viande de la cocotte et laisser refroidir.
Effilocher à la fourchette (ou avec vos douces mains) et retourner la viande dans la cocotte.
Ajouter la sauce BBQ, la moutarde de Dijon et le miel. Faire cuire à découvert environ 20 – 30 minutes, à feu doux, en brassant souvent pour ne pas que ça colle au fond…