TAPAS DE MORGATES DE FLORENCE D.

Préparer les morgates avec de l'huile, des oignons, et du muscadet jusqu'à ce soit tendre.Ne pas saler.

Egouter, couper les morgates en lamelles.

Entourer chaque lamelle de ventrêche ou de lard non fumé.

Faire tenir avec une petite pique en bois.

Faire revenir à sec dans une poêle jusqu'à ce que le lard soit bien grillé.

Saupoudrer de piment d'espelette.

Servir chaud.

(Peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer au micro-ondes)