Pâte à pizza ordinaire de base

Portions : 1 pizza (12 po/30 cm) ou 2 de 9 pces/23 cm( moi 4 petites de 6 pces/15 cm)

Ingrédients

Pâte:

1¾ à 2¼ tasses (225 gr à 290 gr ) de farine tout-usage

2¼ c. à thé (cc) de levure pour pizza Fleischmann's

1½ c. à thé (cc) de sucre 

¾ c. à thé (cc) de sel

2/3 tasse (160 mL) d’eau chaude (120° à 130°F/50° à 55°C)*

3 c. à soupe d’huile Mazola VEGPLUS! (Mélange d'huiles végétale et de canola)

½ à 1 tasse (125 à 250 mL) de sauce à pizza

Autres garnitures, au goût (moi pepperoni et salami)

1 à 2 tasses (120 à 225 g) de mozzarella râpé

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (130 gr) de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes.

À l’aide des mains farinées, étendre la pâte sur une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie, graissée. OU abaisser la pâte sur le comptoir fariné pour former un disque de 12 po (30 cm) ; déposer sur l’assiette à pizza ou la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord, en pinçant le bord de la pâte.

Étendre la sauce à pizza. Garnir des garnitures désirées et saupoudrer le fromage.

Cuire, sur la grille inférieure du four, de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.

Note sur la recette : Utiliser cette pâte pour faire une croûte à pizza épaisse de 9 po (23 cm). Augmenter le temps de cuisson jusqu’à 20 minutes.

* ne pas utiliser cette levure pour faire du pain!

Les plats cuisinés de Esther B