Mini muffins à la courgette et aux pépites de chocolat

INGRÉDIENTS:

1 tasse de flocon d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de farine de blé entier

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de cannelle moulu

1/3 tasse de sucre

1 tasse de courgette râpée, tassée

2 c. à table d'huile de canola

1 oeuf, légèrement battu

3/4 tasse de lait écrémé

1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 400 degré F. Doubler un moule à mini muffins avec des gobelets à muffins ou vaporiser de l'enduit de canola pour cuisson.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sucre. Réserver.

Dans un bol moyen, mélanger les courgettes, l'huile de canola, les oeufs et le lait.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à consistance moelleuse. Ajouter les pépites de chocolat.

Déposer à la cuillère le mélange dans le moule à muffins et cuire 15 minutes.

* Pour des muffins de taille régulière, augmenter le temps de cuisson à 20 minutes. *

Seulement 78 calorie par portion!

Source: Fondation des maladies du coeur