SALADE DE POULET À LA MÉDITERRANÉENNE

Ingrédients : pour 4 portions

-              6 c. à soupe (90ml) d’huile d’olive

-              2 c. à soupe + 2 c. à thé (40 ml) de vinaigre balsamique blanc

-              2 c. à thé (10 ml) d’origan séché

-              ½ c. à soupe (7,5 ml) de jus de citron frais

-              ½ c. à soupe (7,5 ml) de moutarde de Dijon

-              1 gousse d’ail au presse-ail

-              Sel et poivre

-              3 tasses de poulet cuit en dés

-              ½ tasse (90 g) d’orzo (pâte sèche)

-              1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux

-              1 pot de 6 oz (168 ml) de cœurs d’artichauts marinés, bien égouttés

-              ½ tasse (125 ml) d’olives Kalamata hachées

-              1/3 tasse (80 ml) de raisins secs

-              1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de câpres égouttées

-              Garniture : ciboulette fraîche hachée finement au goût

Préparation :

1.   Vinaigrette : bien mélanger l’huile, le vinaigre, l’origan, le jus de citron,  la moutarde et l’ail pressé  dans un petit bol.

2.   Dans un  bol moyen, mélanger ¼ tasse (60 ml) de la vinaigrette avec les cubes de poulet. Saler modérément et poivrer généreusement. Mélanger et réserver.

3.   Faire cuire l’orzo dans de l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Égoutter et rincer à  l’eau froide. Égoutter de nouveau.

4.   Dans un grand bol, disposer l’orzo. Verser le reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les pâtes. Ajouter le mélange de poulet, les tomates, les artichauts, les olives, les raisins secs et les câpres. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, et servir parsemée de ciboulette.

Source : déclinaison d’une recette d’Epicurious

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Mediterranean-Chicken-Salad-109681

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 15 février 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/02/salade-de-poulet-la-mediterraneenne.html