Dolcetti (Regina di Saba) al cioccolato e cranberries (per 6 persone)

- 130 g di cioccolato fondente (idealmente di copertura a 70% di cacao)

- 100 g di burro

- 3 uova intere

- 120 g di zucchero semolato

- 80 g di farina di mandorle

- 30 g di fecola di mais (maizena)

- 2 cucchiai di cranberries secche

1. Scaldare il forno a 180°C. Sciogliere il cioccolato a bagno-maria e, separatamente, il burro. Mescolarli insieme. Separari i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve soda. Montare i tuorli con lo zucchero finché diventano un po' spumosi. Aggiungere il cioccolato e il burro, poi la fecola e le mandorle mischiati poi i cranberries. Incorporare delicatamente gli albumi con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

2. Versare il composto in degli stampini imburrati e infarinati (o di silicone) o uno stampo tondo di 22 cm di diametro. Cuocere per 15-20 minuti (se piccoli) o una mezz'ora (se grande). Il cuore deve rimanere tenero. Far intiepiedire poi sformare su una grattella. Si conserva bene fino all'indomani (anzi migliora).