Risolatte al cocco, fragole e rosa (per 4-6 persone)

- 60 g di riso (per me arborio)

- 400 g di crema di cocco + 200 g d'acqua (o 600 g di latte di cocco)

- 60-80 g di zucchero

- una decina di fragole (Mara des bois)

- acqua di rose o aroma di rose

Portare a bollore la crema di cocco e l'acqua. Mettere da parte.

Lessare (sbianchire) il riso. Metterlo in un pentolino, coprirlo d'acqua fredda e portare a bollore 5 minuti. Questo procedimento permette di fargli perdere un po' d'amido. Scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

Cuocere il riso con lo zucchero e il cocco a fuoco lento per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto. Deve diventare cremoso. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua di rose, le fragole tagliate a pezzi e mescolare per colorare il riso.

Lasciar intiepidire e conservare in frigorifero almeno due ore (o servire tiepido).