SALADE D’ÉPINARDS AUX CREVETTES ET AU THON

Ingrédients : pour 4 portions

• Épinards (calculer environ 3 tasses (50 g) de bébés épinards légèrement tassés par portion)
• ½ lb (225 g) de crevettes
• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises ou 3-4 tomates en quartiers
• 1 boîte (170 g) de thon égoutté
• 3 œufs cuits durs
• Le jus d’un citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
• 1-2 c. à thé (5-10 ml)  de moutarde de Dijon (au goût)
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
• ¼ tasse (60 ml) de crème 15%
• 1 gousse d’ail au presse-ail
• Sel et poivre
• Ciboulette fraîche ciselée au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le thon avec 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron, la mayonnaise, la crème et la ciboulette (en réserver une partie pour la déco).  Salez et poivrez. Réservez.
2. Dans un petit  bol, mélangez l’huile d’olive, 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de jus de citron, la gousse d’ail. Salez et poivrez au goût. Réservez.
3. Dans  4 assiettes, répartissez équitablement les feuilles d’épinards, ainsi que le mélange de thon.
4. Hachez menu un œuf. Tranchez en quartiers les deux œufs restants. Réservez.
5. Garnissez chaque assiette de quartiers de tomates et d’œufs (calculer ½ œuf par portion)  et les crevettes.
6. Parsemez chaque assiette de l’œuf haché et de la ciboulette restante. Poivrez généreusement et servez avec la vinaigrette au citron.

Source : déclinaison d’une recette de Cuisine marocaine

http://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/entrees-froides-143.html 

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 26 octobre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/10/salade-depinards-aux-crevettes-et-au.html