Boeuf  Orignal Bourguignon (mijoteuse)

Ingrédients:

3 cuil. à table (45 g ) d'huile végétale

5 lbs de cubes d’orignal

2 oignons rouges, hachés

4 carottes, en tranches

4 gousses d'ail hachées

2 tasses (500 g) de vin rouge

1 boîte de 284 ml  de consommé de boeuf

1 cuil. à table de concentré de boeuf liquide (Bovril)

5-6 cuil. à table de persil frais, haché

Quelques brins de thym frais, haché

4  feuilles de laurier

1/2 cuil.à thé de sel

1 cuil.à thé de poivre noir du moulin

2 X 8 oz de champignons frais, tranchés

2 cuil.à table de  cognac

2/3 tasse (90 g) de farine

1 tasse (250 g) d'eau froide

Persil frais pour la déco.

 

 

Étapes:

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuil. à table (15 g) d’ l'huile. Faire saisir les cubes de boeuf, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ajouter le reste de l'huile, au besoin).

Mettre les cubes de boeuf dans la mijoteuse.

Dans la poêle, faire revenir l'oignon haché, la carotte et l’ail, à feu moyen, durant 2 à 3 minutes.

Ajouter le vin, le consommé et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition en raclant le fond du poêlon.    

Verser le tout dans la mijoteuse.

Dans la poêle, faire sauter les champignons blancs à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les ajouter dans la mijoteuse.

Ajouter le cognac, les  fines herbes, sel et poivre, dans la mijoteuse.

Dans un bol, mélanger la farine avec l'eau froide.  Verser cette préparation dans la mijoteuse et mélanger le tout.

Couvrir et cuire dans la mijoteuse à faible intensité  de 8 à 10 heures.

Au moment de servir, garnir de persil frais, haché.  

Source: Monsieur Blanc-manger