Burger buns (pour 6 petits pains)

- 280 g de farine riche en gluten

- 4 g de levure de boulanger sèche active (ou 12 g de levure fraîche)

- 1 càc de sel

- 1 cs de sucre

- 50 g de beurre mou

- 100 ml de lait

- 50 ml d'eau tiède

- 2 cs de paprika

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- graines de sésame grillées (pour moi des complètes, en magasin bio)

1. Mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser fermenter une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il se forme une écume en superficie.

2. Mélanger le sucre, le sel et la paprika à la farine. Former un puits au milieu et verser la levure, puis le beurre mou. Travailler la pâte (mieux vaut avec un robot) en ajoutant peu à peu le lait jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Former une boule, couvrir d'un linge humide (ou de papier film un peu fariné) et laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure. La pâte doit doubler de volume.

3. Reprendre la pâte, la diviser en 6 tranches puis former 6 boules. Laisser encore lever une demi-heure environ (les pains doivent bien gonfler).

Préchauffer le four à 180°C. Dorer les pains avec le jaune d'oeuf dilué dans une petite cuillère de lait puis parsemer de graines de sésame. Cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés. Laisser tiédir sur une grille. Fermés dans un sachets, ils se gardent bien 2-3 jours, il suffira de les réchauffer ou les griller avant de les déguster.