Muffins à l’érable de Sarabeth Levine

Pour 12 muffins

Ingrédients:

Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)

2 1/4 tasses (305 g) de farine non blanchie

1/4 tasse (35 g) de farine de blé entier

1 cuil. à table (12 g)  de levure chimique

1/2 cuil. à thé de sel fin

1 1/2 tasse (450 g) de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B

12 cuil. à table (1 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, fondu

1/2 tasse (125 g) de lait entier

1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce

1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi pacanes comme Caro).

Ingrédients:

Préchauffer le four à 400 °F. (moi, 375°F)

Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, caissettes en papier).

Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes (moi, à 375°F) et réduire la température du four à 375 °F(moi, 350°F).

Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite.

Source: Sarabeth's Bakery  Déclinaison Mme Tomate

Par: Blanc-manger