Cupcakes alla pera e cioccolato (per 6)

Cake alla pera:

- 110 g di farina

- 1 cucchiaino da caffè di lievito chimico (o baking powder)

- 70 g di zucchero di canna

- 3 cucchiai di yogurt

- 30 g d'olio di semi d'uva (o altro olio di semi neutro)

- 1 uovo

- 1 pizzico di sale

- 100 g di polpa di pera (frullata)

Ganache pera-cioccolato:

- 100 g di polpa di pera (frullata)

- 110 g di cioccolato fondente (idealmente di copertura a 60% di cacao)

- 3 cucchiai di panna fresca intera

1. Preparare la ganache qualche ora prima; Scaldare la polpa di pera (senza farla bollire) e la panna poi versare sul cioccolato tritato in due volte. Mescolare senza incorporare aria. Coprire di pellicola a contatto diretto e mettere in frigorifero per almeno tre ore.

2. Preparare le tortine. Scaldare il forno a 180°C. Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero. Mescolare lo yogurt con l'olio, il sale e l'uovo poi aggiungere la polpa di pere. Incorporare delicatemente il miscuglio precedente. Versare la preparazione in degli stampini da muffin coperti da pirottini (o imburrati e infarinati). Cuocere per 20 minuti circa, la superficie deve colorirsi (fare la prova stecchino che deve uscire asciutto).

Far intiepidire poi sformare. Con l'aiuto di un sac à poche, decorare il cupcake con la ganache.

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