1 tasse (200 g) de sucre

1 tasse (250 ml) d'eau

1/2 jus de citron

30 g de fleurs d'hibiscus séchées

600 g de rhubarbe pelée et coupée en morceaux

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau, le 1/2 jus de citron et porter à ébullition.

Ajouter les fleurs d'hibiscus séchées puis enlever du feu. Couvrir la casserole et laisser infuser 20 minutes.

Enlever le fleur d'hibiscus puis ajouter la rhubarbe en morceaux.

Cuire 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.

Mixer la préparation au mixeur plongeur jusqu'à consistance d'une purée fine.

Réfrigérer jusqu'au lendemain.

Turbiner dans la sorbetière puis ranger au congélateur.