4 portions
1 grosse patate douce émincée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
80 g de laitues mélnagées
80 g de roquette
1 grosse tomate hachée
1 oignon rouge émincé
2 c. à soupe d'olives noires tranchées
30 g de copeaux de parmesan
Vinaigrette à l'origan
1½ c. à soupe de feuilles d'origan frais hachées
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre balsamique aux figues
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
- Préchauffer le barbecue à feu élevé. Badigeonner les patates douces d'huile et cuire sur une palque de barbecue, une petite quantité à la fois, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la laitue mélangés, la roquette, les tomates, les oignons, les olives et le froamge. Couvrir et réfrigérer.
- Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal à couvercle vissant et secouer pour mélanger.
- Pour servir, ajouter les croustilles de patates douces à la salade, arroser de vinaigrette et remuer.