Gâteau éponge aux fruits du moment

Ingrédients :

Pour le gâteau éponge :

2 œufs séparés

1 tasse de sucre

70 ml d’eau (1/4 tasse + 2/3 c. à table)

2/3 tasse de farine

1/3 c. à table de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 c. à table de beurre ramolli

Pour la crème pâtissière :

¾ tasse de lait

1/3 tasse de sucre

1 ½ c. à table de farine

1 jaune d’œuf

½ c. à thé de vanille

½ c. à table de beurre

Quelques gouttes de lait froid au besoin

Pour la décoration :

Fruits du moment lavés et séchés

Coulis de fraises ou de framboises

Quelques pastilles de chocolat blanc (facultatif)

Méthode :

Pour le gâteau éponge :

Pour la crème pâtissière (j’ai fait la recette en double) :

Pour le montage :

Séparez le gâteau en deux disques égaux à l’aide d’un couteau à pain. Placez un premier disque au fond d’une assiette de service. Nappez très généreusement de crème pâtissière. Déposez le deuxième disque sur la crème pâtissière, puis nappez le dessus du gâteau du restant de crème. Décorez avec les fruits que vous avez sous la main. Garder au réfrigérateur jusqu’au service. Servez en décorant d’un peu de coulis.

(Source : Mes obsessions gourmandes)


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