Poutine santé

Frites au four :

2 pommes de terre moyennes

2 c. à thé d’huile d’olive

Sel, poivre

Paprika

Dans un grand bol, mettre les frites, ajouter les assaisonnements (sauf le paprika) et bien mélanger. Les déposer sur une plaque (préalablement recouverte d’un papier parchemin ou de papier aluminium non collant). Ne pas faire chevaucher les frites l’une sur l’autre afin d’obtenir une cuisson plus uniforme. Saupoudrer d’un peu de paprika.

Sauce brune de Maki :

2 c. à thé de beurre

2 c. à thé de farine

2 tasses de bouillon de bœuf chaud, sans matières grasses

½ c. à thé d’épices à steak

¼ c. à thé de poivre noir (moi, 1/8 c. à thé)

¼ c. à thé de poudre de chili

¼ c. à thé de poudre d’oignon

¼ c. à thé d’origan

1 c. à thé de vinaigre

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à thé de ketchup

1 c. à thé de persil

1 c. à table de fécule de maïs pour épaissir (ou plus)

Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en brassant à l’aide du fouet. Ajouter le bouillon graduellement sans arrêter de brasser. Assaisonner avec les épices et le poivre. Laisser épaissir à feu doux. Amener à ébullition et ajouter la fécule de maïs préalablement mélangée avec un peu d’eau sans arrêter de brasser.

Fromage :

4 onces de fromage Cheddar ou Mozzarella léger râpé

(Source : La Popote de Maki)