萃取法

優點

缺點

水相蒸餾法

• 保持溫度不超過100℃，避免過熱而破壞某些組成成分
• 容易在化學實驗室中使用，只需簡陋的設備就能萃取精油
• 不受微生物污染且無呈色物質干擾

• 耗時冗長的過程

• 需要進一步純化，令其乾燥而除去水分
• 成分的分子量最多不超過225~250

蒸氣蒸餾法

• 大量生產時較為經濟，耗費較少的人力和複雜的萃取設備
• 快速，且降低對精油中化合物的傷害
• 適於萃取富含揮發性單、雙萜烯成分之精油

• 需要進一步純化，令其乾燥而除去水分
• 成分的分子量最多不超過225~250

溶劑萃取法

• 某些熱敏感原料（如花卉精油）或無法藉由水蒸氣蒸餾取得精油者
• 較完整的化學組成成分
• 溶劑予以回收

• 必需先行倒碎再萃取
• 溶劑、農藥殘留

壓榨法

• 使用的儀器簡單且不會造成高溫破壞
• 適用於易揮發的油品，例如佛手柑和檸檬精油，該精油因為含有高劑量的單萜烯特別容易揮發

• 只適合用來萃取精油含量較高的植物
• 富含蠟質等其他雜質，保存期限短
• 農藥殘留

超臨界萃取

• 沒有溶劑殘留的問題、得到高品質油品
• 較類似活生生的植物、較多高音調之成份
• 低溫、高萃取率、完全無汙染及具高濃縮倍率

• 設備昂貴且複雜
• 高壓下操作具有危險性及需要高技術