SOUPE AUX HARICOTS BLANCS

Ingrédients :

• 2 c. à soupe (30 ml)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail haché
• 3 pommes de terre coupées en dés
• 5 tasses (1,25 L) de bouillon de légumes (de poulet pour moi)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel de mer
• 1 c. à thé (5 ml) origan séché
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de sarriette (pas mis)
• 1 boîte (540 ml) de haricots blancs
• 1 c. à thé (5 ml) d’herbes salées (mon ajout-facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre et bien les enrober d’huile.
2. Incorporer le bouillon, le sel, l’origan, le laurier et la sariette. Laisser mijoter à couvert une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
3. Ajouter les haricots blancs rincés et égouttés. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Poivrer au goût (ajouter les herbes salées à ce moment) et servir avec des croûtons à l’ail.

Source : Marie-Claude Morin, La bible des soupes, Les Publications Modus Vivendi, 2006, page 24

« La fille de l’anse aux coques », Maripel,   lundi le 4 octobre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/10/soupe-aux-haricots-blancs.html