Coquillettes au poulet et aux carottes façon risotto  (doumdoum se régale)

5 carottes, épluchées et coupées en petits dés.

1 oignon, émincé

3 tasses de coquillettes

5 tasses de bouillon de légume, chaud

1 tasse de cheddar fort râpé

1½ tasse de poulet cuit coupé en dés

4 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de crème 15% champêtre

Poivre du moulin

1 c. à thé d'herbes salées

Persil frais, haché

-  Dans un grand chaudron, faire chauffer 3 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.  Cuire l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

-  Ajouter les pâtes et les dés de carottes et faire revenir dans le beurre en brassant durant environ 5 minutes où jusqu'à ce que les pâtes commencent à dégager une bonne odeur de noisettes grillées.

-  Incorporer le bouillon, une tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé.  Continuer jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que les carottes soient tendres, ou jusqu'à épuisement du bouillon.

-  Retirer la casserole du feu et ajouter le poulet, la dernière cuillère de beurre, la crème et le fromage.

-  Poivrer abondamment, ajouter les herbes salées et remuer à nouveau.  Incorporer une bonne poignée de persil frais haché.

-  Servir dans des assiettes chaudes et garnir d'un peu de fromage et de persil.