CÔTES LEVÉES AU BARBECUE

Ingrédients :

-              3 lbs (1,3 kg) de côtes levées de dos

Marinade

-              1 tasse (250 ml) de ketchup

-              6 c. à soupe (90 ml) de sirop d’érable

-              ½ tasse (125 ml) eau

-              1/3 tasse (80 ml) de sauce Worcestershire

-              1 c. à soupe de poudre chilienne

-              2 gousses d’ail au presse-ail

-              ½ -1 c. à thé (2-5 ml) ou + de sauce Tabasco (à votre goût)

-              Poivre du moulin au goût

Préparation :

1.   Dans une marmite, disposer les côtes levées tranchées en morceaux . Ajouter de l’eau pour couvrir. Porter à ébullition et baisser le feu. Faire mijoter 1-1 :15 hrs  à couvert ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres. Retirer du feu, et laisser refroidir légèrement. Retirer la membrane et disposer dans un plat ou dans un sac refermable.

2.   Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser dans le plat (ou le sac) et enduire la viande de la marinade. Réfrigérer et laisser mariner 12-24  heures. Retourner les morceaux de viande  2-3 fois durant cette période.

3.   Partir le feu du barbecue à intensité moyenne.et faire cuire environ 15-20 minutes en retournant régulièrement les côtes. Badigeonner souvent de la marinade. Servir.

Source : déclinaison d’une recette de Griller’s Handbook, Barbecue Genious, Broil King, page 51

http://www.onthegrill.ca/recipebox/recipes/meats/#ribs

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi  4 août 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/08/cotes-levees-au-barbecue.html