Agua fresca à la pastèque, citron et basilic (pour 6-8 personnes)

- 3 kg de pastèque mûre

- 300 g d'eau de source (ou pétillante)

- le jus à peine pressé de 5 gros citrons jaunes (dans l'idéal de Sorrente, Amalfi ou Menton)

- 30 petites feuilles (environ) de basilic

- 60 à 100 g de sucre (cela dépend de la douceur de la pastèque), glaçons

Prélever la chair de la pastèque et enlever les pépins (au dessus d'un récipient ou d'une passoire). Mixer la chair de la pastèque avec le jus de citron, le basilic, le sucre et 5 glaçons. Ajouter l'eau et mélanger. Mettre au frais au moins 1 heure, mélanger à nouveau et servir avec des glaçons.