Muffins gâteau au fromage aux petits fruits sauvages

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (90 gr) de gros flocons d'avoine (gruau)

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli

1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé

3 c. à soupe de zeste d’orange

1 tasse (140 gr) de farine

3/4 tasse (135 gr) de cassonade, tassée

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 œuf, battu

1/4 tasse (60 gr) de beurre, fondu

1 tasse (150 gr) de petits fruits variés, frais ou surgelés (moi fraises, framboises, bleuets congelés)

PRÉCHAUFFER le four à 350°F (180°C).

MÉLANGER l'avoine et le babeurre dans un petit bol; laisser reposer 10 minutes.

ENTRE-TEMPS, battre le fromage à la crème, le sucre granulé et le zeste au batteur jusqu'à ce qu'ils soient homogènes; réserver. Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

AJOUTER l'œuf et le beurre au mélange d'avoine; mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs; remuer jusqu'à ce qu'ils soient humectés. Incorporer délicatement les petits fruits.

RÉPARTIR uniformément la moitié de la pâte dans les 12 moules à muffins, tapissés de coupelles en papier très grandes ou géantes, en remplissant chaque moule à moitié à l'aide d'une cuillère. Ajouter 2 cuillerées à soupe du mélange au fromage à la crème dans chaque moule. Recouvrir du reste de pâte.

CUIRE au four de 25 à 27 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Source: Kraftcanada.com

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