6 gros citrons
1¼ tasse d'eau
3 tasses de sucre
¼ tasse de rhum brun
1er JOUR
- Couper les citrons en tranches aussi minces que possible et enlever les pépins.
- Faire macérer dans l'eau froide.
2e JOUR
- Faire chauffer les citrons et leur eau de macération jusqu'au premier bouillon. Laisser refroidir jusqu’au lendemain.
3e JOUR
- Égoutter les tranches de citron et jeter le jus de macération. Mettre à bouillir dnas une nouvelle eau et cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement l'écorce. Retirer du feu et laisser égoutter.
- Préparer un sirop avec 1¼ tasse d'eau, le rhum et le sucre. Laisser bouillir 5 minutes. Ajouter les tranches de citron égouttées et cuire environ 30 minutes.
- Mettre en pots.
Donne 5 à 6 pots de 250 ml