Muffins à la pomme verte, noix et canneberges

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Recette pour 12 personnes

Temps à prévoir : environ 40 minutes en tout

Source : Mille et un petits gâteaux, de Louise Rivard

-        1 ½ tasse de farine

-        2 cuillères à thé de poudre à pâte

-        1 cuillère à thé de sel

-        1 ½ cuillère à thé de cannelle

-        ½ tasse de cassonade non tassée

-        ¾ de tasse de beurre non salé fondu

-        1 gros œuf

-        ½ tasse de crème sûre

-        ½ tasse de jus de pomme

-        1 cuillère à thé d’extrait de vanille

-        1 tasse de pommes vertes, épluchées, écœurées, hachées finement

-        ½ tasse de canneberges

-        ¼ de tasse de noix de Grenoble hachées finement

-        ¼ de tasse de noix de pacane hachées finement

 

Préchauffer le four à 375°F

Graisser et fariner un moule de 12 muffins.

Tamiser la farine et la poudre à pâte, le sel et les épices.

Ajouter le sucre, les fruits et les noix.

Dans un autre bol, verser le beurre fondu, la crème sûre, l’œuf (hé oui!), le jus et la vanille. Bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger. Mais ne pas trop mélanger, comme on fait pour les muffins généralement.

Chauffer les moules 5 minutes au four puis les remplir du mélange.

Remettre au four 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre.