Hummus ai peperoni, alici, mentuccia e yogurt

- 200 g di circerchie o ceci (già lessati con 2 foglie d'alloro)

- ½ peperone rosso arrostito (cotto in forno a 180°C per 40 minuti)

- 4 alici piccanti sott'olio

- 6 cucchiai di yogurt

- 5 cucchiai d'olio d'oliva

- 2 cucchiai di succo di limone

- 1 spicchio d'aglio, sale

- 2 rametti di mentuccia o 2-3 foglie di menta, 10 foglie di basilico, peperoncino in polvere

Frullare tutti gli ingredienti, salare. Se la salsa risulta ancora un po' densa aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Servire con polvere di peperoncino. P.S. La consistenza più o meno liquida dipenderà anche dai ceci, consiglio quindi di aggiungere gli ingredienti liquidi (yogurt e olio) a poco a poco per ottenere la consistenza che si preferisce.

© 2011 Un déjeuner de soleil

http://www.undejeunerdesoleil.com/