Ragoût de porc à la dijonaise

 

Ingrédients:

1/3 tasse (65 g) de cassonade

1/3 tasse (45 g) de farine

1 gros filet de porc coupé en morceaux d'environ 1 po.(moi, 650 g de cubes de porc à ragoût)

1/4 tasse de moutarde de Dijon

4 cuil. à table (60 g) d'huile

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 1/4 tasse (310 g) de bouillon de poulet

3/4 tasse (180 g) de vin blanc

2 grosses pommes de terre pelées et coupées en petits cubes

2 carottes coupées en rondelles (moi, 5)

Sel et poivre

Persil haché

 

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F.

 

Dans un sac de plastique mélanger la farine et la cassonade.

À l'aide d'un pinceau badigeonner les morceaux de porc avec la moutarde de Dijon.

Mettre les morceaux dans le sac de plastique et bien enrober de farine et cassonade.

 

Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de porc puis les mettre de côté.

Dans la même poêle ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute, ajouter l'ail et continuer 1 minute.

Ajouter le vin blanc et le bouillon, mélanger, ajouter les morceaux de porc, sel, poivre et

mélanger, amener à ébullition et verser dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre et les carottes.  Ajouter un peu de sel et poivre, mélanger et couvrir, mettre au four pour 45 minutes, sortir du four , servir et saupoudrer de persil haché.

Note de BM: J’ai utilisé des cubes de porc à ragoût et j’ai fait mijoter  à feu doux à couvert, sur la cusinière, durant 1h45. (jusqu’à ce que la viande soit très tendre)

 

Source: Le plaisir de la table

Par: Blanc-manger