Cake allo sciroppo d'acero e cranberries (per 4 persone)

- 190 g di farina

- 3 g di lievito chimico, baking powder ( 1 cucchiaino da caffè)

- 100 g di burro fuso

- 50 g di latticello (buttermilk) o di yogurt

- 50 g di sciroppo d'acero

- 30 g di zucchero di canna

- 2 uova

- 2 cucchiai colmi di cranberriess essiccate

- cannella, sale, sciroppo d'acero per servire

Scaldare il forno a 180°C. Mescolare la farina con il lievito, un pizzico di cannella e di sale. Aggiungere il burro fuso, il latticello, lo sciroppo d'acero, lo zucchero e infine le uova. Mescolare per ottenere un composto morbido (cremoso) omogeneo. Incorporare i cranberries. Versare in uno stampo coperto da carta forno (o imburrato e infarinato) di 20 cm di diametro. Cuocere 20-30 minuti. La torta deve colorirsi (fare la prova stecchino, che deve uscire asciutto).

Far intiepidire poi sformare e versarci un po' di sciroppo. Servire con altro sciroppo d'acero. Si conserva bene fino all'indomani.