Pour 8 petits cakes de la grosseur d'un muffin

1 tasse  (150 g) de farine

2 et 1/2 cuillères à thé  (12,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

3 oeufs

130 ml de lait tiède

80 ml d'huile de tournesol

1 tasse (100 g  de mozzarella râpée

150 g de prosciutto émincé

100 g de fromage de chèvre frais

Mettre le chèvre frais au congélateur pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Garnir un moule à muffins de 8 caissettes et réserver.

Combiner la farine et la poudre à pâte.

Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.

Délayer la préparation avec le lait tiède et l'huile.

Ajouter la mozzarella râpée, le prosciutto émincé et 1/3 du fromage de chèvre émietté puis bien mélanger.

Partager  la préparation dans les caissettes.

Garnir le dessus des cakes du reste de fromage de chèvre émietté.

Enfourner pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les petits cakes soient juste dorés.

Déguster tièdes ou froids, accompagnés de salade.