Soupe de pois chiches, pâtes et romarin (pour 4 personnes)

- 200 g de pois chiches secs (de bonne qualité)

- 100 g de pâtes sèches courtes et plates ou des pâtes fraîches type tagliatelle coupées en morceaux

- 2 gousses d'ail

- 50 g de pancetta coupées en dés ou de lardons nature

- 1 branche de romarin

- 1 piment d'oiseau, huile d'olive, sel et poivre

La veille, mettre les pois chiches dans un saladier et couvrir abondamment d'eau (pour les rendre un peu plus digestes on peut ajouter 1 pincée de bicarbonate).

Le lendemain, faire revenir dans une grande casserole, les gousses d'ail épluchées, 2 cs d'huile d'olive, le piment et les lardons. Verser les pois chiches égouttés, le romarin et couvrir d'eau froide. Laisser frémir pendant au moins deux heures (même 3), le temps que les pois chiches deviennent tendres. Ne pas couvrir. Si besoin, ajouter un peu d'eau chaude. Saler.

Ecraser une partie des pois chiches avec une fourchette (si on aime). Peu avant de servir porter à ébullition la soupe (éventuellement ajouter un peu d'eau) et cuire les pâtes. Servir chaud au tiède avec du parmesan râpé.