EXERCICIS  TECNOLOGIA.  Alimentació                                           INS Pla de l’Estany

Nom i cognoms: ____________________________________      Grup: _______  

1.- Classifica la relació d’aliments següents en frescos o elaborats:

llet, formatge, tomàquets, enciam, cafè, refresc, fruita, pernil, ous, hamburguesa, ametlles, olives farcides, peix, salmó fumat, aigua, pa, oli, vi, melmelada, cigrons i pèsols.

2.- Enumera tres tipus d’indústries alimentàries i posa exemples de productes que elaboren.

3.- Confecciona una llista de cinc productes alimentaris diferents, preferentment dels que es troben a casa teva, i especifica el tipus de conservació a què estan sotmesos.

4.- A quines tècniques de conservació corresponen les definicions següents?

a) Reducció del contingut d’aigua per acció calor artificial.

b) Eliminació de gèrmens patògens per tractaments tèrmics.

c) Acció del fred entre 4 i 8 ºC per aturar l’activitat dels bacteris.

d) Eliminació de l’aigua per sublimació.

5.- Què pretenem amb la conservació dels aliments?

6.- Què són els additius alimentaris?

7.- Fes una llista de les diferents classes d’additius alimentaris i explica quina és la funció de cadascun.

8.- Per què el plàstic és un material molt utilitzat actualment per fabricar envasos i ha anat desplaçant altres materials tradicionals com el vidre?

9.- Localitza a la sopa de lletres el nom de dotze tècniques de conservació.