Ingrédients
150 g de pépites de chocolat noir 50%
½ tasse de beurre
2 oeufs
1¼ tasse de cassonade tassée
¾ tasse de farine
¼ c. à thé de poudre à pâte
1 paquet de 250 g/8 oz de fromage à la crème, ramolli
2/3 tasse de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de cerises au marasquin
2 gouttes de colorant rouge (facultatif)
90 9 de pépites de chocolat blanc, fondu
1 oeuf
GLAÇAGE
½ tasse de confiture de cerises maison ou du commerce + quelques cuillères
½ tasse de crème 15% champêtre
120 g de chocolat mi-sucré Bakers (4 carrés)
- Préchauffer le four à 325 F.
- Graisser et fariner un moule à charnière de 10 po de diamètre.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les oeufs et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir une pâte épaisse et jaune pâle.
- Incorporer doucement d'abord le chocolat noir fondu, puis la farine et la poudre à pâte. Verser dans le moule.
- Dans un bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème, le sucre à glacer, le jus de cerises, le colorant, le chocolat blanc fondu et l'oeuf pour obtenir une pâte lisse.
- Déposer à la cuillère dans le moule , par-dessus le chocolat noir, et faire cuire au four 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
- Entre-ouvrir la porte du four et laisser refroidir 30 minutes le four éteint.
- Sortir du four le gâteau et laisser refroidir complètement.
- Étaler ensuite la ½ tasse de confiture de cerises sur le gâteau.
- Au bain-marie, faire chauffer la crème et les carrés de chocolat mi-sucré jusqu'à ce qu'il soit tout fondu et que la préparation soit bien lisse. Verser sur le gâteau uniformément. Compléter la garniture avec quelques cuillères de confiture de cerises par-ci par-là par-dessus le chocolat. Réfrigérer pour faire prendre le glaçage.