Tarte au sucre et pommes à la crème d’érable et citron

12 portions

Pâte brisée

**J’ai utilisé de la pâte du commerce (boule d’environ 350 g)

Ingrédients:

250 g (environ 2 tasses) de farine

125 g  (1/2 tasse) de beurre non salé, très froid

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 jaune d’œuf, délayé dans 75 ml (1/3 tasse) d’eau

Étapes:

Sabler le beurre et les ingrédients secs au robot. Ajouter les liquides et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule. Former une boule lisse et recouvrir de pellicule plastique.

Laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

Pommes à la crème d’érable et citron

Ingrédients:

6 pommes (honey crisp, paulared ou Cortland) évidées et coupées en quartiers.

1 cuil. à table (15 g)  de beurre

¼  tasse (75 g) de sirop d’érable

½ bâton de vanille

1 tasse (250 g) de crème (moi, 15% à cuisson)

Le zeste d’un citron

Étapes:

Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et cuire les pommes jusqu’à tendreté.

Ajouter le sirop d’érable, la ½ gousse de vanille, fendue et grattée et la crème.

Laisser mijoter, jusqu’à épaississement. Retirer la gousse de vanille. Ajouter le zeste de citron.

Laisser refroidir avant de servir.

Mélange au sucre

Ingrédients:

3 tasses (600 g) de cassonade blonde

¼ tasse (35 g) de farine

1 boite de lait carnation

1 boite de lait Eagle brand

1 œuf

Étapes:

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène.

Verser dans le fond de pâte brisée.

Cuisson :

Pour 2 petites tartes

10 minutes 425°F Grille du haut

10 minutes 350°F Grille du bas

Pour 1 grosse tarte,

Cercle de 8” de diamètre et 2” de haut

25 minutes 425°F Grille du haut  

35 minutes 350°F Grille du bas

Note de BM:

Cercle de 8 po.:  J'ai mis un papier parchemin sous le cercle + plaque de cuisson.

 J’ai cuit  10 min à 425°F  et le reste à 350°F  (1 hre)

 

Source: Majorie Maltais

Par: Blanc-manger