MUFFINS MOELLEUX À LA BANANE

Ingrédients : pour 12 portions

-          1 ¾  tasse (210 gr) de farine

-          2 ½  c. à thé (12 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

-          ¼  c. à thé (1 ml) de sel

-          ½  tasse (120 gr) de beurre fondu

-          ½  tasse (110 gr) de fromage à la crème mou (j’ai pris de l’allégé)

-          ½  tasse (125 ml) de crème 35% (15% champêtre)

-          2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

-          1 banane bien mûre

-          1 œuf

-          2 c. à soupe (23 g) de cassonade

-          ¼  tasse (50 g) de sucre

Garniture

-          2 c. à soupe (20 g) de noix de Grenoble hachées

-          1 c. à soupe (12 g) de cassonade

Préparation :

-          Préchauffer le four à 400°F (205°C).

-          Beurrer 12 moules à muffins.

-          Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

-          Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’œuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène.

-          Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus on mélange, moins les muffins montent).

-          Diviser le mélange dans les 12 moules.

-           Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin.

-          Cuire au four 15 à 20 minutes. Démouler et déguster les muffins encore tièdes.

Source : Le Carrefour

 http://www.le-carrefour.com/2006/10/31/muffins-moelleux-a-la-banane/ 

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le vendredi 5 novembre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/11/muffins-moelleux-la-banane.html