Insalata di melone, ciliegie e mozzarella affumicata (per 3-4 persone)

- 1 melone (francesino) maturo e profumato

- 20 ciliegie

- 300 g di mozzarella di bufala affumicata

- qualche foglia di menta

- fior di sale, pepe nero, olio d'oliva

Sbucciare, svuotare poi tagliare a dadi il melone. Snocciolare le ciliegie, mescolarle al melone e accompagnare con fette di mozzarella affumicata. Condire con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Servire con qualche foglia di menta.