SCONES À L’AVOINE ET AUX BLEUETS
Ingrédients :
- 1 ¾ tasse (230 g) de farine tout usage
- ½ tasse (100 g) de sucre granulé
- ¼ c. à thé (1 ml) de sel
- ¾ c. à thé (3 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ tasse (113 g) de beurre non salé, froid, et coupé en petits morceaux
- ¾ tasse (60 g) de flocons d’avoine à l’ancienne (gros flocons)
- ½ tasse (60 g) de bleuets séchés
- Le zeste d’un citron (ou d’une orange)
- 2/3 tasse (160 ml) de babeurre
Pour la dorure
- 1 œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de lait
Préparation :
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parcheminé.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, et la poudre à pâte.
- Ajouter le beurre et à l’aide d’un coupe-pâte, ou de deux couteaux, travailler la pâte pour obtenir une chapelure grossière.
- Ajouter les flocons d’avoine, les bleuets et le zeste de citron, et mélanger pour obtenir une consistance homogène.
- Ajouter le babeurre et mélanger juste assez pour former une boule.
- Transférer sur une surface farinée et pétrir la pâte 4-5 fois tout au plus.
- Avec le rouleau à pâte, ou avec les mains, étendre la pâte pour former un cercle de 7 po (18 cm) de diamètre et d’1 ½ po (3,75 cm) d’épaisseur. Couper ce cercle en 8 sections triangulaires.
- Disposer sur la plaque à pâtisserie (j’ai espacé légèrement les triangles de pâte en gardant la forme du cercle).
- Battre l’œuf et le lait, et badigeonner au pinceau le dessus des scones avec ce mélange.
- Cuire au four 15-18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et transférer sur une grille pour faire refroidir.
Rendement : 8 scones
Note : la recette originale suggère des canneberges séchées, ou encore des raisins secs, ou bien des cerises séchées.
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/03/scones-lavoine-et-aux-bleuets.html