Ingrédients:

• 3 c. à table (45 ml) de bouillon de poulet
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 oignon jaune moyen (environ 1 tasse/250 ml), haché finement
• ¾ tasse (175 ml) de carottes, hachées finement
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates avec le jus
• 3 c. à table (45 ml) de persil frais, haché
• 2 c. à table (30 ml) de basilic frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
• ¼ c. à thé (1 ml) de piments rouges secs broyés
• 2 c. à table (30 ml) de fromage parmesan râpé (facultatif)

Préparation:

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, porter le bouillon de poulet à ébullition.  Ajouter l'ail, l'oignon et les carottes.  Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
2. Ajouter les tomates et leur jus dans la casserole et les écraser avec une cuillère.  Incorporer le persil, le basilic et les piments broyés.  Porter à ébullition.
3. À feu mi-doux, faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, de 20 à 25 minutes.
4. Retirer la sauce marinara du feu.  Incorporer le fromage parmesan râpé.  Déposer la sauce sur des pâtes cuites chaudes et servir immédiatement.

Notes pour la congélation:

• Pour congeler la sauce, préparer comme indiqué jusqu'à la fin de l'étape 3.
• Laisser refroidir complètement.  Placer dans un récipient rigide en plastique.  Congeler jusqu'à trois mois.
• Laisser dégeler au réfrigérateur et réchauffer à feu doux, dans une casserole couverte.  Ou réchauffer sans dégeler, en allouant un temps supplémentaire.
• Continuer comme indiqué à l'étape 4.

Rendement: 4 portions

Source: Les fiches recette Cuisine Santé Express, groupe 8, fiche 6

Lien:        http://venise72.blogspot.com/2010/07/sauce-marinara.html