VELOUTÉ DE TOMATES CONFITES

Ingrédients :

-          1 recette de tomates confites

-          2 gousses d’ail émincées

-          1 oignon émincé

-          2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

-          5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet ou de légumes

-          3 c. à soupe (45 ml) de riz

-          Sel et poivre

Préparation :

-          Dans une casserole, fondre doucement l’ai l et l’oignon dans l’huile d’olive durant 5 minutes.

-          Ajouter les tomates confites, le bouillon et le riz. Amenez à ébullition, et baisser le feu; couvrir et mijoter 20 minutes.

-          Réduire en purée au mélangeur, passer au tamis

-          Rectifier l’assaisonnement et servir.

Note de Prospero : j’aime bien ajouter une cuillère de crème fraîche, ou de yogourt , que je parsème de ciboulette hachée fin, ou de basilic frais déchiqueté grossièrement.

Source : Prospero (La piàttu di Lulu) sur le forum de Recettes du Québec

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le lundi 29 novembre 2010

 http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/11/veloute-de-tomates-confites.html