Sorbetto allo yogurt e olio d'oliva (per 4)

- 300 g di yogurt intero (o 200 g di yogurt + 100 g di latte di capra)

- 25 g d'olio d'oliva extra vergine, leggero e fruttato

- 60 g d'acqua + 50 g di zucchero

- la scorza di mezzo limone non trattato

Preparare lo sciroppo portando appena a bollore l'acqua con lo zucchero in mondo che quest'ultimo si sciolga. Far intiepidire poi aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e l'olio d'oliva. Lasciar riposare in frigorifero un paio d'ore, mescolare di nuovo e versare nella gelatiera.