SAUCE POUR PÂTES PORTOBELLO ET PORCINI

Ingrédients : pour 4-6 portions de pâtes

-              1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive

-              1 oignon haché

-              340 g (2 barquettes) de champignons portobello tranchés

-              10 g (environ 1/3 tasse) de cèpes séchés

-              1 tasse (250 ml) d’eau

-              1 cube de bouillon de cèpes (pas mis)

-              1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates italiennes

-              ½ tasse de crème (15 ou 35%)

Préparation :

1.   Dans une petite casserole, amener l’eau à ébullition, ajouter le cube de bouillon de cèpes. Fermer le feu, et ajouter les cèpes séchés. Laisser réhydrater une bonne trentaine de minutes. Retirer, égoutter, et hacher. Réserver le bouillon.

2.   Faire revenir l’oignon dans l’huile,  puis ajouter les champignons portobello tranchés. Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons dorent un peu.

3.   Déglacer avec le bouillon des cèpes. Ajouter les cèpes hachées et les tomates italiennes préalablement écrasées ou broyées. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la texture soit assez épaisse, et les champignons bien cuits.

4.   Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, puis servir avec des pâtes et du parmesan frais râpé.

Note : cette sauce est excellente avec des raviolis au fromage ou des pâtes aux œufs.

Source : recette offerte par Chipeuse sur le forum Doctissimo.ca

http://forum.doctissimo.fr/cuisine/cordons-bleus/sauce-portobello-porcinis-sujet_657_1.htm

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le vendredi 8  juillet 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/07/sauce-pour-pates-portobello-et-porcini.html