J'aime les soupes et surtout la soupe aux légumes, je trouve que c'est réconfortant. Cette recette me vient de ma belle sœur Andréa. Elle est sans aucun doute la meilleure soupe aux légumes, sa bonne saveur lui vient probablement du fait qu'elle cuit à l'autocuiseur, ce qui lui conserve toutes ses saveurs. J'aime bien saupoudrer du parmesan fraîchement râpé au moment de servir.

SOUPE AUX LÉGUMES

1 jarret de bœuf ou 1 os de bœuf

1 oignon haché

1 c. à soupe de bouillon de bœuf concentré (bovril)

Sel et poivre du moulin

Environ 1 gallon d’eau

Cuire à l’autocuiseur 45 minutes.

Retirer le jarret de bœuf et le désosser. Réserver la viande.

2 tasses de carotte

1½ tasses de navet

1 tasse de céleri

1 tasse de choux

2 boites de crème de tomate

1 c. à soupe d’herbes salées

Préparer les carottes, navets, céleris et le chou en petits dés. Incorporer au bouillon de bœuf, ajouter les boîtes de crème de tomate et les herbes salées.

Cuire 2 minutes à l’autocuiseur.

2 enveloppes de soupe poulet et nouille (Lipton)

2 c. à soupe de bouillon de bœuf déshydraté

2 c. à soupe de bouillon de poulet déshydraté

Ajouter les enveloppes de soupe, le bouillon déshydraté et la viande réservée, cuire à feu moyen 7 minutes a découvert.

Bon appétit de Sylvie

Source : ma belle sœur Andréa

Publié par: LA CUISINE DE SYLVIE, http://cuisinedesylvie.blogspot.com